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Formaggio alle foglie d'ulivo - Masseria Cinque Santi | Formaggio Salentino
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Formaggio alle foglie d'ulivo - Masseria Cinque Santi | Formaggio Salentino

Formaggio alle foglie d'ulivo - Masseria Cinque Santi è un formaggio Salentino a pasta cruda , prodotto con latte bovino e ovino intero e crudo, proveniente dalla munta serale e mattutina.

Il formaggio alle foglie d'ulivo viene messo a stagionare ad una temperatura di 12÷14°C, per almeno 180 giorni; a maturazione della crosta continua poi la sua stagionatura immerso in Olio d’Oliva E.V.O. Bio “Cinque Santi” per un periodo che varia dai 40 ai 60 giorni a seconda delle dimensioni della forma, durante i quali acquista il caratteristico aroma fruttato che lo rende unico e prezioso.
Termina la sua affinatura avvolto con lamelle di Olivo.

Questo formaggio Salentino presenta all’esterno una leggera crosta di colore verde tendente al marrone, una pasta friabile di consistenza compatta con piccole occhiature distribuite in maniera irregolare di colore avorio tendente al paglierino più scuro nel sotto crosta.

Ha un odore di vegetale di erba secca ma anche di frutta secca, un sapore equilibrato di media intensità e una buona persistenza.

Utilizzo: È un eccellente formaggio da tavola ideale anche per comporre un tagliere e si abbina bene a mostarda di peperoni o confettura di pere , arance, zucca. Perfetto anche con "Gelotta all’Arancia" - Masseria Cinque Santi.

Conservazione: 12°C avvolto in carta pergamena.

N.B. Acquistando Formaggio alle foglie d'ulivo - Masseria Cinque Santi, i tempi di spedizione potrebbero subire delle variazioni di 2-3 giorni dal momento della conclusione dell'ordine, in quanto trattasi di un prodotto fresco prodotto artigianalmente.  

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