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Caciotta leccese - Masseria Cinque santi Masseria Cinque Santi 15,50 €

Caciotta leccese

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Caciotta leccese

Formaggio grasso, fresco o semistagionato, a pasta cruda, molle, prodotto con latte misto vaccino-ovino ( ̴ 20%) intero, a coagulazione presamica e stagionatura ≤ 30 giorni. ha forma cilindrica, di misure variabili, con facce piane di diametro 14÷18 cm, scalzo leggermente convesso di 6÷7 cm, peso di 1,1÷1,6 kg; la crosta è leggermente rugosa (segni delle fuscelle), sottilissima, elastica, di colore giallo paglierino chiaro; la pasta è compatta, di colore bianco o giallo paglierino, morbida ed elastica. il sapore è delicato, dolce, poco salato e fresco; ha valori olfattivi di livello basso, di tipo lattico fresco.

Utilizzo:

é un formaggio “da tavola” che va consumato crudo, come stuzzichino, per la preparazione di antipasti o di secondi piatti.

Abbinamenti:

verdure crude, insalate, zucchine e melanzane grigliate.
si abbina prevalentemente a vini bianchi, maturi, morbidi, poco caldi e abbastanza freschi , ma anche a rosati o rossi, giovani, di poco corpo, con tannini

Consevazione:

ambiente refrigerato a 10°c

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