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La Cicerchia è un legume particolarmente importante in aree tendenti alla siccità e alla carestia: è detta, infatti, coltura di assicurazione poiché fornisce un discreto raccolto quando le altre colture falliscono. La semina viene effettuata nel periodo autunnale e la raccolta avviene nei mesi di giugno e luglio tramite trebbiatura manuale con metodo tradizionale.

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