Caciocavallo dell'emigrante - Masseria Cinque Santi | Formaggio Salentino

Caciocavallo dell'emigrante - Masseria Cinque Santi | Formaggio Salentino

Caciocavallo dell'emigrante - Masseria Cinque Santi è un formaggio Salentino di latte vaccino, crudo, intero, a pasta filata, semicotta.  

È caratterizzato da forma a pera con breve collo e testina e prende il nome dalla consolidata tecnica di stagionatura del prodotto che viene legato a coppie, "a cavallo" di un sostegno. 

Curiosità: la nascita del Caciocavallo dell'emigrante risale però all'inizio del '900: si narra infatti che gli emigranti italiani che partirono per cercare fortuna verso il Nuovo Continente, scoprirono che non avrebbero potuto portare con loro la carne suina poiché ritenuta fuorilegge nell’America igienista.
Non volendo però rinunciare a questi sapori, ebbero l’idea geniale di nascondere nascondere dei salami (quali soppressata, capocollo, salame dolce o piccanti) dentro il caciocavallo.  

Nacque così il “Caciocavallo dell’Emigrante”, una sorta di matrioska in cui la delicatezza del formaggio si abbina perfettamente al gusto deciso dei salumi.

Abbinamenti: vini rossi non troppo invecchiati e non troppo tannici (Negroamaro e Primitivo)
Conservazione: ambiente refrigerato a 12°C

N.B. Acquistando Caciocavallo dell'emigrante - Masseria Cinque Santi, i tempi di spedizione potrebbero subire delle variazioni di 2-3 giorni dal momento della conclusione dell'ordine, in quanto trattasi di un prodotto fresco prodotto artigianalmente.