Capocollo ubriaco - Mocavero Salumi | Prodotto Salentino

Capocollo ubriaco - Mocavero Salumi | Prodotto Salentino

Capocollo ubriaco - Mocavero Salumi è un prodotto Salentino affinato nelle vinacce del Negroamaro, tipico vitigno salentino.

Il progetto, nato dalle sorelle Mocavero, è stato fin da subito apprezzato da numerosi appassionati gourmand e premiato dall’Università Bocconi come prodotto innovativo.

L’ingresso nel mondo della norcineria di una donna produttrice, unica menzionata in questa guida, ci fa sperare in possibili altri futuri contributi al femminile in questo mondo tutto al maschile.

 Il bordo della fetta del Capocollo ubriaco, porta i segni indelebili del tocco di bacco e si presenta con un colore violaceo e un rosso acceso al cuore con corretta distribuzione del grasso infiltrato.
Al gusto risplende per un tocco dolce, sapido, avvolgente e intenso, i fiori appassiti e il graffio fruttato ricordano alcune caratteristiche delle vinacce in cui affina questo prodotto Salentino.

Formato: 1 kg