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Ruote pazze - Pastificio Benedetto Cavalieri | Pasta SalentinaFormat
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Ruote pazze - Pastificio Benedetto Cavalieri | Pasta Salentina  

Le Ruote pazze - Pastificio Benedetto Cavalieri è una pasta Salentina così chiamata nella tradizione del territorio perché non perfettamente circolari.

Dopo la cottura, tuttavia, le Ruote pazze non si schiacciano come accade per i rigatoni e i paccheri ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all’interno e di restarci.

Questa pasta Salentina ha un formato cilindrico alto ca. 22 mm costituito da una corona circolare (Ø 25 mm) collegata al mozzo (Ø 6 mm) da 6 raggi (di 9 mm). Corona, mozzo e raggi hanno 3 spessori differenti che conferiscono alla masticazione quella particolare sensazione paragonabile all’insieme della mollica e della crosta del buon pane, sensazione molto apprezzata dai palati fini.

Nel nostro stabilimento la trafila delle “Ruote pazze” è presente già in un inventario datato 1938: sin dall’origine hanno avuto un successo mai interrotto in Italia e all’estero e sono presenti nei menù di molti ristoranti anche tra i più blasonati del mondo.

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